Receta: El carrot cake perfecto

¡Qué mejor plan de domingo que haciendo y saboreando un delicioso carrot cake! Es una receta muy sencilla y que gusta a todos. Uno de los postres estrella en las celebraciones familiares, o prepararlo para desayunar a lo largo de la semana.

Ingredientes:

300 grs. de harina

250 grs. de zanahoria rallada

220 grs. de aceite de oliva

250 grs. de azúcar

4 huevos

2 cucharaditas de levadura

1/2 cucharadita de bicarbonato

Una pizca de sal

2 cucharaditas de canela en polvo

2 cucharaditas de jengibre en polvo

100 grs. de nueces picadas

Para el frosting de queso:

250 grs. de queso cremoso

75 grs. de mantequilla sin sal

250 grs. de azúcar glas

Opcional: aroma de vainilla

Elaboración:

1.- En un recipiente, mezclar los ingredientes secos: harina, bicarbonato, levadura, sal, canela, jengibre.

2.- En otro recipiente, batir los huevos y añadir el azúcar y el aceite. Integrar bien todos los ingredientes.

3.- Incorporar la mezcla de la harina a la mezcla anterior, añadir la zanahoria rallada y las nueces previamente picadas. Remover con una espátula hasta integrar todo.

4.- Untar mantequilla en un molde, verter la mezcla y hornear durante 50 minutos a 200ºC. El tiempo de horneado dependerá de cada horno, ir vigilando.

5.- Mientras el bizcocho se hornear, hacer la crema de queso: Deshacer la mantequilla a temperatura ambiente con la ayuda de las manos o una espátula. Cuando esté deshecha, añadir el queso crema y seguir removiendo. Finalmente, incorporar el azúcar glas. Remover bien hasta conseguir una crema. Dejar enfriar durante mínimo, 30 minutos.

6.- Dejar enfriar el bizcocho, desmoldarlo y rellenarlo del frosting.

Podéis cubrir todo el pastel de frosting, o simplemente rellenarlo por la mitad como he hecho en esta ocasión. Eso va a gustos: más frosting, mayor dulzor.